Perzik haverpannenkoek (zonder geraffineerde suiker). Zacht, vezelrijk en perfect voor peuters
- Axelle
- 7 aug
- 3 minuten om te lezen
Op zoek naar een gezond tussendoortje dat je peuter écht graag eet? Deze zachte perzik haverpannenkoeken zijn een van mijn favoriete recepten voor het ontbijt of tussendoortje. Ze zijn gemaakt met havermeel, ongezoete appelmoes en stukjes sappige perzik, bevatten geen suiker en zijn ideaal als ontbijt, snack of lunchbox-hapje.
Het leuke? Ze zijn in 10 minuten klaar om te bakken én vriezen perfect in.
👉Wil je nog meer makkelijke recepten die peuters wél eten? In mijn Kidsproof Receptenboek vind je tal van voedzame ontbijtjes, snacks, lunches en avondmaaltijden die speciaal ontwikkeld zijn voor kinderen vanaf ongeveer 1 jaar.
Waarom je deze perzik haverpannenkoeken moet maken
Geen suiker
Boordevol vezels dankzij de haver
Zacht van structuur, ideaal voor peuters en kleuters
Perfect voor meal prep
Ook lekker voor ouders!
Waarom haver zo’n topper is voor kinderen
Haver is een van mijn favoriete ingrediënten in kindvriendelijke bakrecepten.
Het is van nature rijk aan vezels, wat helpt voor een goede stoelgang en een langer verzadigd gevoel. Daarnaast bevat haver ook ijzer, magnesium en B-vitamines.
Door havervlokken te blenden tot havermeel krijg je een zachte pannenkoek die makkelijk eetbaar is voor kleine kindjes.
Ingrediënten
Voor ongeveer 10–12 pannenkoeken heb je nodig:
220 g havermeel (of geblende havervlokken)
3 tl bakpoeder
½ tl zout
300 ml (plantaardige) melk
60 g ongezoete appelmoes (zonder stukjes)
3 el gesmolten boter of olijfolie
1 rijpe perzik, in kleine stukjes
Zo maak je de pannenkoeken:
Deze havermout-pannenkoeken zijn eenvoudig te maken en staan in minder dan 20 minuten op tafel. Perfect voor een rustig weekendontbijt of om een voorraadje te bakken voor later.
Bereidingstijd
10 minuten
Baktijd
15 minuten
Totale tijd
25 minuten
Stap 1: Meng de droge ingrediënten
Doe het havermeel (of de geblende havervlokken), het bakpoeder en het zout in een grote kom. Meng alles goed door elkaar.
Stap 2: Voeg de natte ingrediënten toe
Giet de (plantaardige) melk, de ongezoete appelmoes en de gesmolten boter of olijfolie bij de droge ingrediënten. Meng met een garde of spatel tot je een glad beslag hebt. Let op dat je niet te lang mengt; een paar kleine klontertjes zijn helemaal niet erg.
Stap 3: Voeg de perzik toe
Snijd de perzik in kleine blokjes en spatel deze voorzichtig door het beslag. Zo blijft het fruit mooi verdeeld en krijg je in elke hap heerlijke stukjes sappige perzik.
Stap 4: Bak de pannenkoeken
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze lichtjes in met wat boter of olie. Schep telkens een kleine hoeveelheid beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ongeveer 2 à 3 minuten per kant, tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de onderkant mooi goudbruin is. Draai ze vervolgens voorzichtig om en bak de andere kant nog 1 à 2 minuten.
Stap 5: Serveer
Serveer de pannenkoeken warm. Ze zijn heerlijk zoals ze zijn, maar je kunt ze ook afwerken met wat extra verse perzik, ander fruit, een lepel ongezoete yoghurt of een dun laagje notenpasta.
Tip van de kinderdiëtiste 💛
Maak gerust een dubbele portie. Laat de pannenkoeken volledig afkoelen en bewaar ze tot 4 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries. Even opwarmen in de broodrooster, microgolf of pan en je hebt in enkele minuten een voedzaam ontbijt of tussendoortje klaar.
Vanaf welke leeftijd?
Deze pannenkoeken zijn geschikt vanaf ongeveer 1 jaar, wanneer je kindje stukjes kan eten en gewend is aan vaste voeding.
Snijd voor jonge peuters eventueel in kleinere stukjes.
Variaties
Je kunt de perzik makkelijk vervangen door:
🍎 appel
🍐 peer
🫐 blauwe bessen
🍓 aardbeien
🍌 banaan (in blokjes)
Ook lekker: voeg 1 tl kaneel toe aan het droge mengsel.
Bewaren & invriezen
Koelkast: tot 4 dagen in een afgesloten doos.
Diepvries: tot 3 maanden.
Laat een pannenkoek ontdooien op kamertemperatuur of warm 20–30 seconden op in de microgolf.
Dit is een recept die ik vaak in dubbele of driedubbele porties maak om in te vriezen zodat ik op drukke ochtenden sowieso iets gezond op tafel kan zetten.
FAQ: kan ik gewone bloem gebruiken?
Ja, dat kan. Gebruik dan ongeveer 200 g bloem in plaats van 220 g havermeel. De pannenkoeken worden iets luchtiger, maar bevatten minder vezels.
Nog meer recepten die je kind écht eet en gezond zijn??
Als kinderdiëtiste hoor ik dagelijks: “Mijn peuter eet bijna niets.”
Daarom bundelde ik mijn meest succesvolle recepten in het Kidsproof Receptenboek :
eenvoudige, voedzame gerechten die weinig tijd vragen en gemaakt zijn met gewone supermarkt-ingrediënten.
💛 Ontbijtjes
💛 Snacks
💛 Lunches
💛 Avondmaaltijden
💛 Peuterproof én ouderproof
Opmerkingen