Bananenbroodmuffins met chocolade en walnoten

Axelle
1 dag geleden
1 minuten om te lezen

Sommige recepten zijn van die blijvers. Niet te ingewikkeld, met ingrediënten die je vaak al in huis hebt en ideaal om een voorraadje van in te vriezen. Deze bananenbroodmuffins zijn hier zo'n favoriet.

Ze zijn heerlijk bij een kop koffie, als tussendoortje of als ontbijtje on-the-go. En het beste? Alles wordt gewoon in één kom gemengd. Geen gedoe, daar hou ik van.

Ingrediënten

2 rijpe bananen, geprakt
2 eetlepels ahornsiroop
100 g amandelmeel
100 g havermeel
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel baksoda
1 theelepel kaneel
100 ml plantaardige melk
50 g pure chocolade, grof gehakt
50 g walnoten of pecannoten, grof gehakt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng alle ingrediënten in een grote kom tot een homogeen beslag.
Verdeel het beslag over een muffinvorm.
Bak de muffins ongeveer 20 à 25 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn.
Laat ze even afkoelen en geniet!

Handig om te weten

Deze muffins zijn perfect om in te vriezen.
Je kan de walnoten ook vervangen door pecannoten of ze weglaten.
Nog rijpe bananen over? Dit is het ideale recept om ze op te gebruiken.

Hou je, net als ik, van eenvoudige recepten die altijd lukken? Dan vind je mijn bakmixen vast ook leuk. Ze zijn gemaakt voor drukke ouders die graag iets lekkers en voedzaam op tafel zetten, zonder uren in de keuken te staan.